Senotlolo sa ho boloka veine ke tikoloho e kantle eo e bolokiloeng ho eona. Ha ho na motho ea batlang ho sebelisa chelete e ngata 'me "monko" oa morara o omisitsoeng o phehiloeng o phalla hohle ka tlung.
E le hore u boloke veine hantle, ha ho hlokahale hore u nchafatse cellar ea theko e boima, sohle seo u se hlokang ke mokhoa o nepahetseng oa ho boloka veine. Se latelang ke tlhahlobo e qaqileng ea lintlha tse 5 tsa mocheso, mongobo, ho pepeseha, ho thothomela le monko o tikolohong.
Mocheso ke e 'ngoe ea lintlha tsa bohlokoa tsa ho boloka veine, ho khothalletsoa ho boloka veine ka likhato tse 12-15 tsa Celsius.
Haeba thempereichara e le tlase haholo, asiti ea tartaric e ka veineng e tla benya ho ba tartrate e ke keng ea qhibiliha hape, ebang e khomarele molomo oa khalase ea veine kapa e khomarele poro, empa e sireletsehile hore e ka nooa. Taolo e nepahetseng ea mocheso e ka thibela kristale ea asiti ea tartaric.
Haeba mocheso o phahame haholo, mochesong o itseng, veine e qala ho senyeha, empa ha ho motho ea tsebang palo ena e tobileng.
Ho bohlokoa ka ho tšoanang ke ho boloka botsitso ba mocheso. Sebopeho sa veine se tla angoa ke ho fetoha ha mocheso, 'me kork e tla boela e hole le ho holafala ka ho fetoha ha mocheso, haholo-holo poro ea khale e nang le elasticity e fokolang.
Mongobo ka hohle kamoo ho ka khonehang pakeng tsa 50% -80%
Ho koloba haholo leibole ea veine e tla ba lerootho, letlapa le ommeng haholo le tla peperana ebe veine e dutla. Ho boetse hoa hlokahala hore moea o kene ka nepo, ho seng joalo o tla tsoala hlobo le libaktheria.
Bakeng sa veine e tiisitsoeng ka kork, e le ho boloka mongobo oa koro le phello e ntle ea ho koala botlolo ea veine, qoba moea o kenang le ho etsa hore veine e oxidize le ho hōla. Libotlolo tsa veine li lokela ho lula li bolokoa li bataletse ho lumella ho kopana pakeng tsa veine le koro. Ha libotlolo tsa veine li bolokoa ho ea holimo, ho na le lekhalo pakeng tsa veine le koro. Ka hona, ho molemo ho beha veine ka ho toba, 'me boemo ba veine bo hloka ho fihla bonyane molaleng oa botlolo.
Ho pepeseha hape ke ntlha ea bohlokoa, ho khothaletsoa ho boloka veine maemong a moriti.
Ho ameha karabelo ea lik'hemik'hale mona - kholomo e bobebe, eo ho eona riboflavin e kopanang le li-amino acid ho hlahisa hydrogen sulfide le mercaptans, e ntšang monko o kang oa onion le k'habeche.
Mahlaseli a nako e telele a ultraviolet ha a thuse ho boloka veine. Mahlaseli a ultraviolet a tla senya li-tannins ka veine e khubelu. Ho lahleheloa ke li-tannins ho bolela hore veine e khubelu e lahleheloa ke bokhoni ba bona ba ho tsofala.
Champagne le veine e phatsimang li na le kutloelo-bohloko ho khanya. Sena se bakoa ke hore li-veine tse tsofetseng ka li-lees tse ngata li na le li-amino acid tse ngata, kahoo libotlolo li lefifi haholo.
Ho ameha karabelo ea lik'hemik'hale mona - kholomo e bobebe, eo ho eona riboflavin e kopanang le li-amino acid ho hlahisa hydrogen sulfide le mercaptans, e ntšang monko o kang oa onion le k'habeche.
Mahlaseli a nako e telele a ultraviolet ha a thuse ho boloka veine. Mahlaseli a ultraviolet a tla senya li-tannins ka veine e khubelu. Ho lahleheloa ke li-tannins ho bolela hore veine e khubelu e lahleheloa ke bokhoni ba bona ba ho tsofala.
Champagne le veine e phatsimang li na le kutloelo-bohloko ho khanya. Sena se bakoa ke hore li-veine tse tsofetseng ka li-lees tse ngata li na le li-amino acid tse ngata, kahoo libotlolo li lefifi haholo.
Ho sisinyeha ho ka ama polokelo ea veine ka litsela tse ngata
Kahoo ho kgothaletswa ho beha veine sebakeng se tsitsitseng.
Pele ho tsohle, ho sisinyeha ho tla potlakisa ho oxidation le mouoane oa lintho tsa phenolic ka veine, 'me ho etse hore sediment ka botlolo e be boemong bo sa tsitsang, ho senya tatso e ntle ea veine;
Taba ea bobeli, ho thothomela ho matla khafetsa ho tla eketsa mocheso ka botlolong haholo, ho lema kotsi e patiloeng ea setopo se holimo;
Ho feta moo, tikoloho e sa tsitsang ea kantle e tla eketsa monyetla oa hore botlolo e robehe.
Monko o sebakeng sa polokelo ha oa lokela ho ba matla haholo
Monko oa tikoloho ea polokelo ea veine o ka hoholeha habonolo ka har'a botlolo ka masobeng a setopo sa veine (cork), e tla ama butle-butle monko oa veine.
Spiral cellar
The spiral wine cellar e fumaneha ka tlas'a lefatše. Sebaka se ka tlas'a lefatše se betere ho feta mobu bakeng sa maemo a tlhaho a kang mocheso, mongobo le ho thibela ho sisinyeha, ho fana ka sebaka se setle sa polokelo bakeng sa veine e ntle.
Ho phaella moo, pilara ea veine e ikemetseng e na le veine e ngata, 'me u ka shebella veine ka kamoreng ea veine ha u ntse u tsamaea ka litepisi.
Ak'u nahane u tsamaea litepising tsena tse pota-potileng, u qoqa le ho khahloa ke veine ena ha u ntse u tsamaea, 'me u bile u tšoara botlolo ea veine hore u e latsoe, ho nahana feela ka eona ho monate.
hae
Ena ke mokhoa o tloaelehileng oa ho boloka. Veine e ka bolokoa mochesong oa kamore, empa eseng ka lilemo tse ngata.
Ha ho kgothaletswe ho beha mola oa veine holim'a sehatsetsing, se ka futhumatsang habonolo ka kichineng.
Ho kgothaletswa ho sebedisa meter ya mocheso le mongobo ho bona hore na ka lapeng ke sebaka sefe se setle sa ho boloka veine. Leka ho khetha sebaka seo mocheso o sa fetoheng haholo 'me ho na le khanya e fokolang. Hape, leka ho qoba ho sisinyeha ho sa hlokahaleng, 'me u lule hole le lijenereithara, li-dryer le tlas'a litepisi.
Ho boloka veine ka tlas'a metsi
Tsela ea ho boloka veine ka tlas'a metsi e 'nile ea tsebahala ka nakoana.
Liveine tse setseng Ntoeng ea Bobeli ea Lefatše li ile tsa sibolloa leoatleng ke litsebi pele, 'me ka mor'a lilemo tse mashome, tatso ea veine ena e fihlile boemong bo phahameng.
Hamorao, moetsi oa veine oa Lefora o ile a beha libotlolo tse 120 tsa veine Mediterranean ho bona hore na polokelo e ka tlas’a metsi e ka ba molemo ho feta phaposi ea veine.
Libaka tse fetang leshome le metso e 'meli tsa veine tsa Spain li boloka veine ea tsona ka tlas'a metsi, 'me litlaleho li bontša tatso ea letsoai hanyenyane ka veine e nang le li-corks.
Khabinete ea veine
Ha ho bapisoa le likhetho tse ka holimo, mokhoa ona o bonolo haholo ebile o na le moruo.
Khabinete ea veine e sebelisoa ho boloka veine, 'me e na le litšobotsi tsa mocheso o sa khaotseng le mongobo o sa khaotseng. Joalo ka thepa ea thermostatic ea kamore ea veine, khabinete ea veine ke tikoloho e loketseng bakeng sa ho boloka veine.
Likhabinete tsa veine li fumaneha ka mocheso o le mong le o habeli
Mocheso o le mong o bolela hore ho na le sebaka se le seng feela sa mocheso ka har'a khabinete ea veine, 'me mocheso oa ka hare oa tšoana.
Mocheso o habeli o bolela hore khabinete ea veine e arotsoe ka libaka tse peli tsa mocheso: karolo e ka holimo ke sebaka sa mocheso o tlase, 'me sebaka sa taolo ea mocheso oa sebaka se tlase sa mocheso hangata ke likhato tse 5-12 tsa Celsius; karolo e ka tlaase ke sebaka sa mocheso o phahameng, 'me sebaka sa taolo ea mocheso oa sebaka se phahameng sa mocheso ke likhato tse 12-22 tsa Celsius.
Ho boetse ho na le lik'habote tsa veine tse pholileng ka ho toba le tse pholileng moeeng
Khabinete ea veine ea compressor e pholileng ka kotloloho ke mokhoa oa tlhaho oa ho tsamaisa mocheso oa sehatsetsing. Mocheso o tlase oa mocheso oa tlhaho holim'a mouoane o fokotsa mocheso ka lebokoseng, e le hore phapang ea mocheso ka lebokoseng e tšoane, empa mocheso o ke ke oa tšoana ka ho feletseng, 'me mocheso oa karolo o haufi le serame. mohloli o tlase, 'me mocheso oa karolo e hole le mohloli o batang o phahame. Ha ho bapisoa le khabinete ea veine ea compressor e pholileng moeeng, khabinete ea veine ea compressor e pholileng ka kotloloho e tla khutsa ka lebaka la moea o fokolang oa fan.
Khabinete ea veine ea compressor e pholileng ka moea e arola mohloli o batang moeeng o ka lebokoseng, 'me e sebelisa fene ho ntša moea o batang ho tsoa mohloling o batang ebe o o bululela ka lebokoseng le ho o sisinya. Fene e hahelletsoeng ka hare e khothaletsa phallo ea moea le phallo e ntle, e netefatsang mocheso o ts'oanang le o tsitsitseng libakeng tse fapaneng ka har'a khabinete ea veine.
Nako ea poso: Oct-17-2022