Hlalosa acidity
Ke lumela hore motho e mong le e mong o tloaelane haholo le tatso ea "bolila". Ha u noa veine e nang le asiti e ngata, u ka utloa mathe a mangata ka hanong, ’me marama a hao ha a khone ho iqobella a le mong. Sauvignon Blanc le Riesling ke veine tse pedi tse tsebahalang tsa tlhaho tse nang le asiti e phahameng.
Liveine tse ling, haholo-holo tse khubelu, li matla hoo ho ka bang thata ho utloa asiti ka ho toba ha u li noa. Leha ho le joalo, hafeela u ela hloko hore na ka hare ho molomo, haholo-holo mahlakoreng le tlase ea leleme, e qala ho ntša mathe a mangata ka mor'a ho noa, u ka ahlola boemo ba eona ba acidity.
Haeba ho na le mathe a mangata, ho bolela hore asiti ea veine e hlile e phahame. Ka kakaretso, veine e tšoeu e na le asiti e phahameng ho feta veine e khubelu. Liveine tse ling tsa dessert le tsona li ka ba le asiti e phahameng, empa acidity hangata e leka-lekane hantle le monate, kahoo e ke ke ea utloahala e le bolila haholo ha u e noa.
Hlalosa li-tannins
Li-tannins li tlama ho liprotheine tse ka hanong, tse ka etsang hore molomo o ome le ho omisa. Acid e tla eketsa bohloko ba li-tannins, kahoo haeba veine e se feela e nang le acidity e ngata, empa e boetse e le boima ba li-tannins, e tla ikutloa e thothomela ebile e thata ho noa ha e sa le monyenyane.
Leha ho le joalo, ka mor'a lilemo tsa veine, tse ling tsa li-tannins li tla fetoha likristale le ho phalla ha oxidation e ntse e tsoela pele; nakong ea ts'ebetso ena, li-tannins ka botsona li tla ba le liphetoho tse itseng, li be ntle, li be bonolo, 'me mohlomong li be Bonolo joaloka velvet.
Ka nako ena, haeba u latsoa veine ena hape, e tla fapana haholo le ha e sa le monyenyane, tatso e tla ba e pota-potileng le e monate, 'me ho ke ke ha e-ba le astringency e tala ho hang.
Hlalosa 'mele
'Mele oa veine o bolela "boima" le "boima" boo veine e bo tlisang molomong.
Haeba veine e leka-lekana ka kakaretso, ho bolela hore tatso ea eona, 'mele le likarolo tse fapaneng li fihlile boemong ba kutloano. Kaha joala bo ka eketsa 'mele veineng, veine e nang le joala bo tlaase haholo e ka 'na ea bonahala e se na matla; ka lehlakoreng le leng, veine e nang le tahi e phahameng e atisa ho ba le 'mele o tletseng.
Ho phaella moo, ha veine e ntse e phahama, ho kenyelletsa tsoekere, li-acids tse sa fetoheng, liminerale, phenolics le glycerol) ka veine, veine e tla ba boima le ho feta. Ha veine e butsoitse ka har'a libarele tsa oak, 'mele oa veine o tla eketseha ka lebaka la ho fetoha mouoane ha karolo ea mokelikeli, e leng ho eketsang mahloriso a li-extracts tse omeletseng.
Nako ea poso: Sep-02-2022