Boemo ba leholimo bo ntse bo futhumala, 'me ho se ho ntse ho e-na le monko oa lehlabula moeeng, kahoo ke rata ho noa lino tse leqhoa. Ka kakaretso, veine e tšoeu, rosés, veine e phatsimang, le veine ea lijo tse theolelang li sebelisoa hantle ka ho fetisisa, ha veine e khubelu e ka fanoa ka mocheso o phahameng. Empa ona ke molao o akaretsang, 'me feela ka ho tseba melao-motheo ea ho sebeletsa mocheso, u ka khona ho fumana maikutlo a tsoang ho lintlha tse ling le ho u tlisetsa thabo e eketsehileng ea ho latsoa veine. Joale, ke veine efe e latsoehang hamolemo ha e hatselitsoe?
Patlisiso ea mahlale e bonts'itse hore litlolo tsa tatso li bona litatso tse fapaneng ka mokhoa o fapaneng tlasa maemo a fapaneng a mocheso. Ka mohlala, ha thempereichara e ntse e eketseha, tatso ea eona e utloa monate haholoanyane, ’me veine e latsoeha hamonate, empa tsoekere ea eona ha e fetohe.
Ho fapana le ho latsoa botlolo ea veine e tšoeu ea oked, u tla fumana hore mocheso oa kamore, molomo oa eona le acidity e tla phutholoha, 'me monate oa eona o tla hlahella haholoanyane; ka mor'a ho pholile, e tla ba monate haholoanyane, e tšetlehe ebile e tsepame. Tatso, e nang le sebopeho se senyenyane, e ka tlisetsa batho maikutlo a monate.
Ka kakaretso, veine e tšoeu ea leqhoa haholo-holo e fetola kutlo ea tatso ho litlolo tse fapaneng ka ho fetola mocheso. Ho bata ho ka etsa hore veine e tšoeu e latsoe letsoai haholoanyane, e hlophisehe haholoanyane, 'me e re fe maikutlo a khathollang, a bohlokoa haholo hlabula.
Kahoo esita le botlolo e fokolang ea veine e tšoeu e ka amoheleha ha e hatselitsoe. Ha e le hantle, haeba Burgundy e ntle e tšoeu e le leqhoa, ho na le monyetla o motle oa hore litlolo tse ling li tla hloloheloa ha li latsoa.
Joale, ke eng e hlileng e etsang qeto ea hore na monko oa botlolo ea veine o angoa ke leqhoa?
Ha e le hantle, hore na e hloka ho hatsetsoa ha ea itšetleha ka hore na e tšoeu kapa e khubelu, empa e itšetlehile ka 'mele oa eona. Ha veine e tletse, ho hlokahala hore mocheso o phahame ho lumella likarolo tse nkhang hamonate ka har'a veine hore li fetohe le ho etsa monko o monate. Ha veine e le bobebe, ho bonolo haholoanyane hore ho ferekana ha veine ho phonyoha, esita le ka mocheso o tlase haholo, kahoo veine e ka pholile ho ea mocheso o tlaase.
Kahoo, hobane veine e tšoeu e bobebe 'meleng ho feta veine e khubelu, ka kopano, veine e tšoeu e leqhoa e sebetsa hantle, empa ho na le mekhelo. Mohlahlobisisi ea tsebahalang oa veine Jesses Robinson o lumela hore pholiso e feteletseng ea veine e tšoeu e tletseng 'mele, French Rhone white wines, le boholo ba veine e tšoeu e boima ho tloha sebakeng se futhumetseng, ke pono ea ho latsoa veine. e senya haholo.
Ho kenyeletswa le diveine tse monate tse nonneng tse tletseng mmele tse kang sebaka sa tlhahiso ya Sauternes, mocheso wa ho nwa ha o a lokela ho ba tlase haholo, mme o lokela ho hatsetswa ka nepo. Ha e le hantle, u se ke ua tšoenyeha haeba mocheso o le tlase haholo, hobane ka mamello e nyenyane, mocheso oa veine o tla nyoloha butle-butle ka mocheso oa kamore ka mor'a hore o kene ka khalase - ntle le haeba u noa ka kamoreng ea leqhoa.
Ka lehlakoreng le leng, veine e khubelu ea 'mele o bobebe, joalo ka Pinot Noir, Beaujolais, veine e khubelu e tsoang sebakeng sa Loire Valley ea Fora, veine e ngata ea Burgundy e butsoitseng pele, le veine e khubelu e tsoang leboea ho Italy, le tse ling tse eketsehileng E ka ba leqhoa haholo. e kgahlehang ha e hatselitsoe.
Ka mokhoa o ts'oanang, boholo ba veine e phatsimang le li-champagne li fanoa ka likhato tse 6 ho isa ho tse 8 tsa Celsius, ha li-champagne tsa khale li hloka ho fanoa ka mocheso o phahameng ho fumana hantle monko oa tsona o rarahaneng.
'Me veine ea rosé ka kakaretso e bobebe' meleng ho feta e khubelu e ommeng, e leng se etsang hore e be tse loketseng ho nooa ka leqhoa.
Mocheso o nepahetseng oa ho noa o teng ka karolo e 'ngoe hobane mocheso o itseng o ka fokotsa kutlo ea rona ho tannins, acidity le sulfide, ke ka lebaka leo veine e khubelu e nang le li-tannins tse ngata e ka latsoang e thata le e monate ha e pholisitsoe. Hape ho na le lebaka le etsang hore veine e se be monate.
Kahoo, haeba u na le botlolo e tšabehang ea veine e tšoeu, tsela e molemohali ea ho e pata ke ho e noa e pholile. 'Me haeba u batla ho utloa litšoaneleho tsa botlolo ea veine ka hohle kamoo u ka khonang, ebang ke tse ntle kapa tse mpe, mocheso o motle ka ho fetisisa o pakeng tsa 10-13 ℃, o tsejoang ka hore ke mocheso oa cellar ea veine. Liveine tse khubelu li ka futhumala ho feta mocheso oa cellar, empa hape u ka li futhumatsa ka ho tšoara khalase letsohong la hau.
Hang ha botlolo e butsoe, mocheso oa veine ka tlhaho o tla nyoloha butle, butle-butle o atamele mocheso oa kamore ka tekanyo e ka bang tekanyo e le 'ngoe metsotso e meng le e meng e meraro. Kahoo ha ho hlokahale hore u tšoenyehe ka hore na u pholile ho feta veine eo u leng mothating oa ho e natefeloa, hopola feela ho ba le mamello ea ho ema ho fihlela veine e le mochesong oa eona o phahameng ho senola tatso ea 'nete ea veine.
Qetellong, ke tla u ruta mokhoa o bonolo oa ho fokotsa mocheso oa veine ka potlako: beha veine ka ho toba sehatsetsing sa sehatsetsi ka metsotso e ka bang 20. Mokhoa ona oa tšohanyetso o ka pholisa veine kapele. Ha ho bapisoa le mokhoa o tloaelehileng oa ho qoelisa veine ka nkhong ea leqhoa, Ho fihlela joale, ha ho e-s'o fumanoe hore mokhoa ona oa leqhoa o tla baka kotsi leha e le efe monkong oa veine.
Ke habohlokoa ho hlokomela hore mokhoa oa ho pholile oa ho kopanya leqhoa le metsi o sebetsa ho feta leqhoa feela, hobane bokaholimo ba botlolo ea veine bo ka kopana le metsi a leqhoa, e leng ho loketseng ho pholile.
Nako ea poso: Apr-19-2022